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酸辣土豆丝是快手下饭菜。土豆2个约400克切丝,冷水浸泡10分钟去淀粉。锅中热油35毫升,爆香干辣椒10克和花椒8克,下土豆丝大火快炒4分钟,加醋15毫升、盐5克、鸡精3克。土豆丝脆爽入味,酸辣开胃。适合配米饭和煎蛋,或直接卷饼吃。